Nel settore della ristorazione una delle figure centrali è sicuramente lo Chef de Rang. Che sia una struttura 5 stelle o un importante ristorante, questa figura ha il compito di curare il proprio "rango", mantiene i rapporti con i propri clienti, prende gli ordini, si occupa del procedere delle portate più
importanti, ecc.

Il corso affronterà i seguenti argomenti: strumenti e metodologie per saper comunicare nelle imprese turistiche; lavorare in gruppo; igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro; regole di comportamento all’interno dell’area e regole di comportamento in rapporto con i clienti; tecniche di comunicazione e cultura
dell’ospitalità; accoglienza per nicchie specifiche di clienti; organizzazione dell’area e pianificazione del lavoro; le tecniche di supervisione e controllo; gestione di situazioni di emergenza; i fattori che determinano la qualità nelle sale dei ristoranti delle strutture alberghiere e non alberghiere; saper
preparare piatti con la tecnica del flambage; conoscere le principali tecniche del servizio in sala.

Nello specifico il corso, della durata di 45 ore, è rivolto coloro che hanno già un attestato di partecipazione a un corso base o un'esperienza nel settore di almeno 3 anni.

I destinatari con i requisiti richiesti devono inviare la propria candidatura entro il 20 marzo.

Se necessario, saranno svolte delle giornate di selezione che si terranno nella sede della Balcan Fortis, nel Block di Tirana.

La domanda di candidatura viene preventivamente valutata da un CTS (Comitato Tecnico Scientifico) composto anche dall'Albanian Chefs & Cooks Association. Gli attestati rilasciati da quest'ultimi non sono soggetti a valutazione, in quanto già accreditati, per questi vengono immediatamente riconosciuti.

Il percorso si articola in:
3 weekend formativi, dal sabato alla domenica, di 8 ore al giorno full-immersion (16 ore totali a weekend):
- I primi due weekend verranno svolti presso le nostri sedi partner, importanti
alberghi e ristoranti nei Balcani.
- Il terzo weekend verrà svolto in Italia (in Puglia), presso la sede del Parco
Culturale Gruppo Fortis.